ぶどうは自社栽培のピノ・ノワールを手摘みで収穫し、丁寧に除梗した後、野生酵母で醗酵させます。圧搾後、自然なマロラクティック発酵を経て、軽く澱を残したシュール・リーで18ヵ月間熟成させます。その後清澄や濾過は行わず、瓶詰めします。色調は中濃度のレッド。チョコレートや土の香りと共に、動物的な深みを感じさせる複雑性があり、ピノ・ノワール種特有の幾重にも広がる多様性をもつ風味が引き出されています。ややタンニンの豊かなミディアムボディで、コクのある複雑な余韻を残します。

ヴィンテージ: 2007
産地: マールボロ
品種: ピノノワール　100％
アルコール度数: 13.5 %
ボディ:
適性温度: °C
相性の良い食材:
受賞歴: