シャクヤクの花や黒系果実、森の下草を思わせるたいへん複雑な香り。非常に濃縮感のある甘美で奥深い味わい、素晴らしくまろやかなタンニン。エレガンスと繊細さを感じる長い余韻。
樹齢35年。年間わずか2700本の生産量。
Domaine de la Juviniere Clos de Vougeot Grand Cru
ドメーヌ ドゥ ラ ジュヴィニエール クロ ドゥ ヴージョ グラン クリュ
赤ワイン
¥24,200 (税込)
製品コード | FR-DJCV |
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容量 | 750ml |
本数 | 6×1 |
アルコール | 13.5% |
味わい | - |
ボディ | フルボディ |
品種 | ピノ ノワール 100% |
醸造方法 | 収穫 :手摘み、選果、破砕、除梗。発酵前マセレーションを行わず直ちに発酵させる。ピジャージュ、酵素無添加、アロマ/色素/タンニンを抽出するための処置は行わない。発酵期間:12-14日間。フリーランワインとプレスワインをブレンド。低温安定化。バルトナンジェ(アリエ)やトロンセ、ヌヴェー ル産オーク樽(50%新樽)で15-18ヶ月間熟成、 コラージュせず非常に軽い濾過の後瓶詰め。 |
マリアージュ | 赤身肉料理、ローストやフライにした鴨、ジビエ、ホロホロ鳥 などの野鳥、熟成チーズ(カマンベール、ブリア サラヴァン、シトー、エポワスなど) |