バイヨ ディアルは、シチリア島南西部マルサラを拠点とする家族経営のワイナリーです。創業者であるビアジオとニコラ・ディ・ジローラモは、協力と共有、そして献身を理念に掲げ、20年以上にわたり有機ブドウ栽培とワイン造りに取り組んできました。オーガニック認証、ビーガン認証、さらにVIVA認証の取得は、ワイナリーの品質への確かなこだわりと環境への真摯な取り組みの証です。

120ヘクタールに及ぶ自社畑はローム質土壌を主体に、標高の異なる区画に分かれて広がっています。一年を通じて豊かな日照と穏やかな冬に恵まれた地中海性気候は、ブドウ栽培に理想的な環境です。海風は夏の暑さを和らげ、果実を健やかに育て、シチリア特有の塩味をワインにもたらします。多様な立地条件がそれぞれの品種の個性を引き出しています。

ワインはシチリアの土着品種を中心に造られ、ラベルにはシチリア文学に登場する女性の名前がつけられています。ラベルの右側には作家の言葉が、左側には地中海の女性が描かれ、髪飾りや衣服の模様には、そのワインに結びつくアロマや味わいの素材があしらわれています。土着品種の個性を生かし、シチリア文学の世界観を融合させることで、一本一本のワインがまるで芸術作品のように仕上がっています。