ワイナリーは、カスティーリャ・ラ・マンチャ地方、アルバセテ市近郊の最も崇高なエリアといわれる海抜700-900mの高原にあり、厳しい大陸性気候、激しい気候変動にも耐え、生き残ったブドウだけがこの汚染されていない地域に適応しています。自然を最大限に尊重し、何世代にもわたって栽培技術を守り続けてきた努力の賜物により、接木されていない樹齢８０年以上の古木からは非常に低収量の高品質ワインが生まれます。