砂糖漬けのブルーベリーとナツメグや澄ましバター、ショートブレッドを思わせる香り。熟したブラックベリーの風味に、ワイルドミント、フェンネル、チコリ、キレのある酸味を持つドライチェリーのような印象が加わり、後味にほんのり黒コショウを感じる。酸味と多層的で複雑な味わいが見事なバランス。