実はスイスは隠れたワイン大国！ まだ知られざるスイスのワイン。
ほとんど国内消費用となっておりますが少量生産で高品質なワインがたくさんあります。

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■ヴォー州

スイスの南西に位置し、有名なレマン湖の対岸にはフランスがあるスイス・ロマンド地方というフランス語圏のいち地域です。 別名「レマン湖地方」とも呼ばれます。 レマン湖の丘陵にテラス状に広がるローザンヌからモントルー郊外までの美しいブドウ畑やブドウ農家の村の景観は「ラヴォー地区の葡萄畑」として、 そして約1000年を超える長いワイン造りの歴史と伝統、文化が評価され、2007年にユネスコ世界文化遺産に認定されました。

Uvavins – Cave de la Côte
ウヴァヴァン　カーヴ・ド・ラ・コート

1929年 設立
面積：448.7ha
生産量：350万本
約300のブドウ生産者· 農家が在籍しているヴォー州最大の協同組合。テーブルワインからグランクリュまで様々なワインを扱っています。ブドウ品種にも富んでおり、スイス農学研究から生まれた新品種のギャマレやドラルはその味わい深さから前途有望な品種とされています。スイスらしいラベルデザインも人気です。

Morges Blanc AOC 2020
モルジュ ブラン AOC 2020

アルコール 12.5％　辛口

シャスラ 100%

色調はほんのりとグリーン･グレーがかった淡いイエロー。ライムの花の香りと白桃やレモンの果物を思わせる香り。いきいきとしてさわやかで豊富なミネラル感。品種の個性も豊かに表現され、調和の取れたストラクチャー。

マリアージュ アペリティフ、前菜、チーズ料理、豚肉料理、魚料理、貝料 理、白身肉、様々な種類のチーズ

Son Excellence, Dezaley Grand Cru AOC 2020
ソン エクセレンス、デザレ グラン クリュ AOC 2020

アルコール 12.5％　辛口
シャスラ 100%

世界文化遺産「ラヴォー地区のブドウ畑」がもたらすスイスワイン。ほとんどのブドウはブドウ畑の非常に限られた区画から手摘みで収穫。シャスラはスイス、ヴォー州での主要生産品種。

干し草の香りが広がり、柔らかく複雑な独特の味わい。クリーミーでありながらもシャスラの爽やかさ、火打石のようなミネラル感があり、力強さと繊細さを同時に備えている。ユネスコ世界遺産に登録されたラヴォー地区で育ったブドウから造られたワイン。

マリアージュ アペリティフ、オードブル、白身肉、ラム、子牛肉、魚料理、 フォンデュやラクレットなどのチーズ料理、クネル

Morges Rouge La Côte AOC 2016
モルジュ ルージュ ラ・コート AOC 2016

アルコール 13.5％　ミディアムボディ
ガメイ 100%

レマン湖沿岸のラ･コート地区モルジュで造られている。土壌は小石の多い石灰岩で、ぶどうの成長期は乾燥した天候が続く。

チェリーやラズベリー、ブラックカラントの果実香とかすかなスモーク香。フルーティーで程よいタンニンが感じられ、ふくよかな味わい。

マリアージュ アペリティフ、豚肉料理、グリルにした肉料理、肉料理全般、パスタ料理、チーズ料理、ソフトまたはハード・チーズなど、様々なタイプの料理に良く合う。

Emblem, Merlot Gamaret AOC 2019
エンブレム、メルロ ギャマレ AOC 2019

アルコール 14.5％　ミディアムボディ
メルロ、ギャマレ

レマン湖沿岸のラ・コート地区、モルジュからニヨンにかけての厳選区画で栽培されたぶどうから造られたワイン。

色調はガーネットの輝きのある濃いレッド。ブルーベリーやブラックカラントを思わせる小さい実の果実香と共に、モカやバニラの香り。力強く調和の取れた味わいを持ち、上品なタンニンで余韻も長く、フルーティーなフィニッシュ。 ライヒェンシュタイナーとガメイの交配種、非常に珍しいスイスならではの品種ギャマレを使用。

マリアージュ 牛ヒレ肉、肉のグリル、ジビエ、チーズ

■ヌーシャテル州

フランス国境に接するフランス語圏（スイス・ロマンド地方）で、州域の大部分はジュラ山地にあります。特に有名なのは爽やかなシャスラの白ワインと、ピノ・ノワールから造られる美しい色調の「山ウズラの目」と呼ばれるロゼワイン「ウイユ・ド・ペルドリ」

Cave Du Ch. D’Auvernier
カーブ ド シャトー ドーヴェルニエ

1603年 設立
面積：60ha
生産量：50万本

スイス北西、 フランスとの国境にある化石で有名なジュラ山脈に沿ったヌシャテル湖岸にある古い町。 1603年より400年以上に渡りヌシャテル地域でワイン醸造を行っていて今現在は17代目のティエリー・グロージャンがワイナリーのオーナーを務めています。

Château d’Auvernier, Neuchâtel Blanc AOC 2021
シャトー ドーヴェルニエ ヌーシャテル ブラン AOC 2021

アルコール 11.5％　辛口
シャスラ 100%

温度制御付きタンクを18℃に設定して発酵。シュール･リー。

ライムのすっきりした果実と花のアロマ。やさしい微炭酸を感じるシャスラは、この土地で快活ないきいきとしした、味わいもアタックも豊かなワインを生み出す。400年以上愛され続けている1本。 平均樹齢30年以上。収量はAOCにより900gに制限している。

マリアージュ アペリティフ、魚料理、チーズ、シーフード、チーズフォンデュ、ラクレット、和食

Château d’Auvernier, Oeil De Perdrix Neuchâtel AOC 2022
シャトー ドーヴェルニエ ウイユ ド ペルドゥリ ヌーシャテル AOC 2022

アルコール 13％　辛口

ピノノワール

15-18 時間のマセレーション。22℃の温度制御で発酵。

花の香りとストロベリーやラズベリー。爽やかな酸味があり、いきいきとして丸みのあるエレガントな風味。ヌシャテル州でAOCを認可された唯一の黒ブドウ品種、ピノノワールから造られ、名前は「山ウズラの目」を意味する。 平均樹齢25年以上、収量はAOCにより800gに制限。

マリアージュ パテ、魚料理、魚介類、肉、和食をはじめとするアジア料理、テリーヌ、アペリティフからデザートまで、バラエティに富 んだ料理との相性が楽しめる。

Château d’Auvernier, Neuchatel Pinot Noir AOC 2020
シャトー ドーヴェルニエ ヌーシャテル ピノノワール AOC 2020

アルコール 13.5%
ミディアムボディ

ピノノワール

ピノノワールは、ヌーシャテル州で唯一AOC認証を取得している赤ワインです。
容量2500ℓのオーク樽で12ヶ月間熟成。
色調はルビーレッド。赤い実の果実やヘーゼルナッツを思わせる香り。繊細かつ見事な凝縮感のある味わい。

マリアージュ 鳥肉料理、赤身肉料理によく合う。

■ヴァレー州

スイスの南西部で、西部でフランスと、南部でイタリアに接し、実はローヌ川の上流域。4000m級の名峰がなんと約30峰もある山岳地帯にもかかわらず、実はスイスワインの最大の産地で、生産量第一位の40%を産出しています。平地が少なく多くのブドウ畑が陽当たりの良い山の斜面や湖の沿いにあるため手作業で丁寧に作業されます。

Provins Valais
プロヴァン

プロヴァン協同組合は、 ヴァレー州におけるワイン生産の支柱の一つとして挙げられる存在。レマン湖とシエールの間に位置する歴史の古い1200haのブドウ園の生産量は総ブドウ生産量の4分の1を占め、5000人以上の栽培者たちに所有されています。このような大規模な生産高にもかかわらず、高品質なワイン造りで定評があります。

Provins Petite Arvine Noblereine Valais AOC 2020
プロヴァン プティット アルヴィン ノーブレレイン ヴァレー AOC 2020

アルコール 13.5%　辛口
プティットアルヴィン100%

温度管理されアルコール発酵。

ピンクグレープフルーツや柑橘系の濃厚なアロマ。素晴らしく生き生きとして、塩気を感じるような品種の個性が表れている。メーカーはスイスワインメーカーズ・オブ・ザ・イヤー2013で見事グランプリ獲得。2008年以来2度目の優勝。

マリアージュ アペリティフ、シーフード、魚、ハードチーズ、野菜のタパス、リゾット、野菜、エビ・カニ、シャルキュトリー、鳥肉、魚のテリーヌ

Dôle du Valais AOC, Chanteauvieux 2018
ドール・デュ・ヴァレー AOC シャントーヴュ 2018

アルコール 14％　ミディアムボディ
ピノノワール、ガメイ

色調は紫色を帯びたルビーのようなレッド。 ピノノワールとガメイの濃厚で果実風味豊かなアロマが見事に調和している。なめらかな、豊満な味わい。タンニンはまろやかで、フルーティーな優しい余韻も長い。

マリアージュ シャルキュトリー、赤身肉、バーベキュー、サラダ、パスタ、 パテ、ピザ、鳥肉のロースト、子牛のカツレツ。

Saint-Guérin Pinot Noir AOC Valais 2021
サンゲラン ピノノワール AOC ヴァレー 2021

アルコール 13.5％　ミディアムボディ
ピノノワール 100%

伝統的ながら現代的な技術を融合してワイン造りを行っている。

小さな赤い実の果物やカシスの香り。タンニンのバランスが非常によく取れ、余韻も長い。ジビエやハードチーズなどと相性が抜群。

マリアージュ 肉のロースト・グリル料理、ジビエ、テリーヌ、ラム、シャル キュトリー、アジア料理、イタリア料理、ハードチーズ、ソフトチーズ。

■ティチーノ州

スイス南部に位置し、南と西をイタリア国境に接していているため「スイスの中のイタリア」とも呼ばれます。歴史や文化も含めイタリアとスイスの良さが合わさった魅力的な地域です。地中海性気候に属する温暖な地域のため特にメルロが盛んに栽培されています。

V&D Angelo Delea SA
V＆D アンジェロ・デレア SA

1983年 設立
面積：20ha
生産量：60万本

チェザーレで営む家族ワイナリー。 スイスの最も南に位置するティチーノ州はイタリアに近く、 比較的温暖な気候と豊かな土壌により高品質なワイン造りが可能になっています。 常に革新と斬新さを求め、 珍しい品種やスタイルのワインを造り出しています。

Marengo Bianco Svizzera IGT 2018
マレンゴ ビアンコ スヴィツェラ IGT 2018

アルコール 13％　やや辛口
メルロ、シャスラ

ソフトプレス、オーク樽で発酵、熟成。

色調はグリーンがかった輝きのある麦わら色のイエロー。果実香と花の芳醇な香り。辛口で爽やかな風味良い味わい。素晴らしく持続性があり調和が取れている。

マリアージュ 前菜、チーズ料理、魚料理

Chiar di Luna, Bianco Ticino DOC 2018
キャール・ディ・ルーナ　ビアンコ　ティチーノ DOC 2018

アルコール 13％　辛口
メルロ 100%

通常赤ワインに使われる品種メルロから造られた、非常に珍しい辛口白ワイン。
軽く圧搾した後、温度制御付きタンクで発酵。

色調はグリーンがかった淡いイエロー。さわやかさを感じ、上品でフローラルな香りが際立つ。リンデンの花の香りと共に、桃や洋梨、メロンを思わせる果実の香り。奥深さのある風味豊かな辛口で、余韻も長い。

マリアージュ アペリティフ、魚料理やラタトゥイユ、サラダ

■スイスのリキュール＆スピリッツ

サクランボや洋ナシから造られる蒸留酒はスイスでは日常的に親しまれています。日本だと製菓用に使われることが多いが、スイスではお菓子にはもちろん、チーズフォンデュなどにも加えたり、幅広く活躍します。
消化促進の作用もあるため食事中に登場することも。また炭酸や水で割るなど、様々な飲み方で楽しませてくれます。

Jean-René Germanier
ジャン・ルネ・ジェルマニエ

1896年にユルバン・ジェルマニエ氏により設立され、その後ワイナリーは3人の息子たちに引き継がれ、ヴァレー州の最高等級であるプルミエ クリュを獲得するまでになった。ぶどう畑もオーガニック生産に特化している。彼らが造り出す最高品質のスイスワインは世界的に親しまれている。

Bon Père William
ボンペア ウィリアム

味も果実味も気品ある香りも備えた、洋ナシブランディー。
アルコール 43％　辛口

1940年頃、食用としてウィリアムスと呼ばれる洋ナシを栽培し始めたが、1945年の猛烈な嵐で実は地面に落下。この災害をきっかけに果物を蒸留することに決め、とても芳ばしく調和の取れたリキュールが生まれた。その後ボトルの中で洋ナシを育てるプロセスを考案して、1954年に初めてボンペアウイリアムスが誕生。洋ナシがボトルに入っているという伝説的な光景で、リキュールは瞬く間に州の典型的名物のひとつとしてその地位を確立した。

味も果実味も気品ある香りも備えた洋梨ブランデー。スイスの素晴らしい気候と土、水、そして空気の中育った洋梨のみずみずしさと果実味の風味が凝縮されている。

食後酒として

S.Fassbind AG
S.ファスビンド AG

シュヴィーツ州のオーバーアルトに設立され1846年から高品質なフルーツブランデー造りをしているスイス最古の蒸留所。ナポレオン3世がパリ万博で蒸留所を金賞に選んだ歴史もある。製品はすべて蒸留所で手作業で行われ、歴史的な独自のセラーで熟成させます。

Kirsch Confiseur (Eau de Vie)
キルシュ コンフィスール（オー・ド・ヴィ）

チェリーブランデー　アルコール 40％　辛口

花のようなアロマ。まるみのある第一印象に始まり、なめらかさがあり
ながらも非常にドライでライトからミディアムボディ。核果の淡い風味と
白胡椒。後味に果実味やアーモンド、スパイス。お菓子の香り付けやデ
ザートに。食後酒としても美味。

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