シエナの南西ソヴィチッレにあるボヌッチ家が運営する家族ワイナリー。社名の起源はSalus(=Salvi)というラテン語で、「健康」を意味します。夫婦のテロワールとサンジョヴェーゼの特性を反映する丁寧なワイン造りと、トスカーナの伝統と土地への深い愛情が彼らのワインを国際品質に高めました。2004年からは農学・醸造学を修めた息子のジャコポも会社に加わり、マレンマ地区などに畑を購入したことで地位を確立しています。